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爽口小鹹菜的做法

相信喜歡吃小鹹菜的朋友不在少數，可是卻只能上菜市場或者商場買現成的。因為不會做啊，反正我就是去買現成的，可是也沒覺得好吃到哪，而且總是那幾種，早就吃膩了。今天找了些小鹹菜的製作方法和大家分享一下！

1.醬八寶菜

黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，慄子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先醃製時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

2.醬黃瓜

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。

將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天後，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

3.醬萵筍

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。

萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罈子內，經久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

4.酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，米醋1000克。將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半乾，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。

5.泡辣茄條

大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，幹紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。將茄子去蒂（留1釐米不剪）洗淨把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

6.什錦泡菜

圓白菜、蒜苔、葱頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

將泡菜罈消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。

7.泡洋姜

洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生薑片5片。

預備泡菜罈子，裏外洗淨，用幹布擦乾；把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半乾，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃製1個月後即可。

8.糖醋黃瓜

嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。

將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半乾，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。

9.泡蘿蔔條

鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。

將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天後，即可食用。

10.泡什錦菜

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩薑芽，鮮紅辣椒共2800克，幹辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

將泡菜罈洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。

11.泡四季豆

鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，幹辣椒40克，白酒20克，生薑40克。

用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月；將四季豆擇去老筋洗淨，晾乾表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。

12.醃糖醋蒜頭

鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。

削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，醃1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝乾水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸醃製，放陰涼處；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。

13.怪味蘿蔔絲

蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。

將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封。

14.五香蘿蔔乾

白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。

15.醬油花生

新鮮花生米500克，優質醬油250克。

將花生米挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。

16.醃五香辣椒

辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。

將辣椒洗淨，曬成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。15天後即可食用。

17.紅辣大頭菜

鹹大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。

將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。

18.醃酸辣蘿蔔乾

白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。

19.醃朝鮮辣白菜

白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

把白菜去掉老幫、黃葉，衝洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。蘋果、白梨洗淨切碎。鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。

20.醃辣韭菜花

韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

將韭菜花加生薑、辣椒切碎，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。鹹、香、鮮、辣。

21.泡糖蒜

鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。

將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，醃泡12個水裏後，往蒜缸裏浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

22.泡嫩薑

嫩薑10000克，涼開水3000克，鹽2000克。

將嫩薑去皮洗淨晾乾，裝入泡菜罈內；把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽裏加滿涼水，10天後即成。

23.泡五香黃瓜

鮮嫩黃瓜5000克，涼開水1500克，幹紅辣椒100克，鹽250克，白酒50克，五香粉50克，醬油20克。

將黃瓜洗淨，先用25%的鹽水泡2小時，撈出後瀝乾；將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內，再將黃瓜放入，蓋上壇蓋封口，泡10天即成。

24.臘八蒜

大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。

用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡製10天即成。

此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡帛氣温很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

25.四川泡辣椒

尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克。

先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。

醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。

半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發黴辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。

26.糖醋蒜薹

鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。

先將蒜薹擇洗耳恭聽乾淨，切成3釐米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；取一淨罈子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡製1天，即可食用。甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以後，味濃微鹹，風味大增。

27.泡豆角

鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天後備用；將豆角去筋後洗淨瀝乾，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。

28.醬辣黃瓜

醃黃瓜8000克，幹辣椒80克，白糖30克，面醬4000克。

將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3釐米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控幹，裝進布袋投入面醬中浸泡，每天翻動2-3次；醬制6-7天後，開袋倒出黃瓜片，控幹鹹汁，拌入幹辣椒絲和白糖，3天後黃瓜片表皮幹亮即成。

要注意布袋內外的清潔，特別是袋錶面不可沾上污物帶入缸內；黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。

29.醃西紅柿

西紅柿2000克，鹽1000克。

將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層西紅柿一層鹽，蓋好存放7天（在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了）；然後用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所（冬天不要凍了），到冬季可以拿出來炒菜、做湯；另一種醃法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中醃存。這樣醃製的西紅柿鮮脆可口。味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

30.醃糖蒜

鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。

將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天換一次水）；將泡過後的蒜用精鹽醃着，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出曬乾；坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透；將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，醃7天即可食用。醃過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味；稍酸而甜，非常可口。

31.五香花色蘿蔔絲

青蘿蔔、胡蘿蔔、紫菜頭、心裏美蘿蔔、香菜梗共50000克。精鹽、小茴香、陳皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖200克。

將各種蘿蔔切成細絲，香菜梗切成3釐米長的段把蘿蔔絲用鹽拌勻，裝缸（或壇）醃漬2-3天，控幹水分，曬至六成幹。將各種調料裝入紗布袋，封好口，放入鍋中，加醋、水1000克，熬出香味時，改微火再熬10分鐘，涼透後加白糖100克攪溶化為止。

把蘿蔔絲裝進壇內壓緊，澆入配好的汁液，用厚紙糊上壇口，再用黏土封閉，放到温度在5度左右的地方，10天後即可食用。五香味濃，微覺甜酸，色澤鮮豔。

32.醬蒜薹

鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。

將蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天後撈出切成4釐米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；將蒜薹撈出，在陰涼處晾乾，裝進布袋；將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投入面醬缸中醬漬，每天攪動2次10天左右即成。

33.醬蘿蔔

新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麵醬800克。

將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬醃製，更要求器具衞生。

34.酸甜蓮藕

鮮嫩蓮藕3000克，白糖800克，鬆開300克，鹽300克，生薑10克，八角6克。

將蓮藕洗淨泥土去皮，切片，用鹽醃1小時，壓幹水分；將其它調料放入沸水鍋中（加水2000克）熬約5分鐘，晾涼後，同蓮藕一起倒壇中，約4-5天後即可食用。

35.泡筍條

萵筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，幹紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。

將萵筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分；將各種調料拌勻裝入壇中。放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。

36.泡雪裏蕻

雪裏蕻200克，一等老鹽水1400克，食鹽100克，紅糖30克，白酒25克，幹革命紅辣椒50克，香料包（花椒、蘋果、大料、薑片）用紗布包好。

將雪裏蕻去老莖黃葉洗淨，在日光下曬至稍幹發蔫，均勻地抹上鹽，放入缸中，用石塊壓好，1天後取出，瀝乾澀水；將上述各種調料，拌勻放入壇內，放雪裏蕻及香料包，用竹夾卡住，蓋中蓋，添足壇沿水，泡兩天即可食用。

37.泡五香辣味蒜

新鮮大蒜2000克，鹽水1500克，鹽400克，幹紅辣椒30克，白酒30克，紅糖30克，香料包、（花椒、大料、蘋果、薑片）各少許用紗布包好。

將蒜去皮，洗淨用鹽、酒，拌勻放盆內醃10天，兩天翻動1次撈出瀝乾；將上述調料拌勻，裝入壇內放大蒜及香料包，蓋上壇蓋，添足壇沿水泡1個月即成。

38.泡辣椒

尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。

將粗鹽放鍋中，加（200克）水，澆沸使鹽溶化成為滷法，將辣椒去蒂籽洗淨切成小塊，晾乾，取泡菜罈反覆用開水洗淨，消毒，將幹透的辣椒塊放入壇內倒入滷法，浸沒辣椒，然後滴入許白酒蓋好蓋醃泡1個月左右即可食用。

39.泡酸辣蘿蔔

青蘿蔔10000克，幹紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。

把蘿蔔削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；把缸用淨幹布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；將缸放在温暖處，約10天左右即可。

40.泡子姜

新鮮子姜2500克，一等老鹽水2500克，鮮小紅辣椒150克，食鹽120克，紅糖25克，白酒50克，香料包1個。

先將子姜喬掉粗皮，老莖，而後將姜洗淨，放在淨水中泡2-5天，作為預處理，撈起，放到陽光下晾乾附着的水分，待用；將老鹽水倒入壇中，先放入（10克）紅糖，同時放入鹽和白酒並攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜，待裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續裝餘下的子姜，而後用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。

選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好；香料包用後，除白菌外其餘均不能再用；如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。此菜屬四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。原泡子姜可貯2年時間。

41.五香辣蘿蔔皮

蘿蔔皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。

將蘿蔔皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。

42.泡芹菜

鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。

將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。

43.醃圓白菜

圓白菜5000克，鹽500克。

圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。

把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。

將初醃好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。色澤清白菜淡黃，口味清脆鹹鮮。

44.朝鮮泡菜

大白菜，5000克；蘋果，250克；梨，250克；白蘿蔔，500克；牛肉清湯，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精鹽，150克；辣椒麵，150克；味精，50克。

將白菜去根和老幫後，洗淨，瀝乾水分，改刀切成四瓣，放入盆內，撒上鹽醃4-5小時；蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；蘋果去皮、切成片；葱切碎；蒜搗成泥。將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料總在一起澆在白菜上，滷汁要淹沒白菜，用一乾淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏天一般1-2天；冬天一般為3-4天即可食用。色澤鮮豔，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。

45.糖醬洋葱

洋葱頭，5000克；紅塘，300克；姜喲，150克；鹽，75克；花椒，少許；大料，少許。

將洋葱去根和外層殼皮，用清水洗淨，瀝盡水分，改刀成滾刀塊，放入盆內待用。把醬油、紅塘、鹽、花椒、大料等倒入鍋中，上火燒開後晾涼；取淨壇一隻，將洋葱和兑好的汁液一起攪拌均勻即可裝入壇中，封好口，約3-4天即可食用。色微紅，清脆香甜，開胃增食。

46.醃五香大頭菜

大頭菜，5000克；精鹽，750克；五香粉，100克。

將大頭菜去根須洗淨，切成佛手形狀，用鹽醃7天，取出曬6－7成幹，用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天後，取出曬到6成幹，加五香粉拌勻，裝入壇內封好口，一月後即可食用。注意：存放時間以較久為好。五香味濃，鹹甜爽口，是早餐的理想佳品。

47.多味蘿蔔塊

白蘿蔔，5000克；鹽，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克。

將蘿蔔去纓蒂、根須，用水洗淨，改切成小塊，放入盆中，撒上鹽拌勻，醃約一星期後，去掉醃水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和啞，取壇一隻，將拌好的蘿蔔塊裝入壇內壓緊，也可注入些醬油，封好口約一星期後即可取出食用。脆嫩適口，香辣味濃。

48.風味白菜

大白菜，5000克；鹽，250克；糖，250克；蘋果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克。

將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗淨，控幹水分，切成菱形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃漬一下後瀝去醃水。然後將各種調味料放置一容器內搗爛後和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內，壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。香味濃鬱，味美可口，質脆，適口性好。

49.香辣白菜

大白菜，5000克；精鹽，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；幹辣椒，100克；葱白50克；姜50克。

將大白菜的老幫，根去掉，洗淨，改刀成兩半，再切成1.5釐米寬的條。把切好的白菜放入盆內，撒上鹽醃2-3小時，在將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。將幹辣椒，葱白，生薑分別切成細絲。去火倒入香油燒熱，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾涼，把涼好的汁澆在白菜上，醃4-5小時即可。色澤鮮豔，清爽適口。

50.最正宗的韓國泡菜的做法

先將白菜，白羅卜，紅羅卜（紅羅卜少量即可，因為出來的味道沒有其他兩個好吃，用於配色不錯，喜好吃辣椒的還可以放入清辣椒）洗乾淨，並切成條狀或塊狀（依個人喜好）。

用鹽將以上洗好的菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。後將所出的水全部倒掉。這時最好償一下味道，如果太鹹，可以用水將菜衝洗幾遍，如果太淡可加鹽。

洗少量姜，蒜切片，一個蘋果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒醬，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都會倒半瓶白醋很多白糖，這樣味道才可以好。全部調好之後放入盒中，並存放在冰箱內，過一兩天即可食用。

喜吃酸甜的朋友肯定喜歡。調料的多少我也沒法説清，試着做一兩次自然就掌握住了。我第一次是邊償邊調，第一次就很成功呢。

韓國泡菜的製作過程

切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裏浸泡一晚後，拿出瀝乾。

醬料：在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將葱，蒜，切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉子包裹住，放入容器即可。

編後語： 吃多了油膩的菜，再配點小鹹菜真不錯呢！都不是太麻煩哦，稍微抽出點時間就行。嘿，親愛的朋友們，給你們的餐桌上加點小菜吧！爽口的美味啊，不可以錯過噢！

喜歡小鹹菜的有口福了，分享一下！,爽口小鹹菜的做法

初學者必讀！黑傑克和21點的基本規則解析

黑傑克和21點遊戲規則解析

1. 黑傑克（Blackjack）基本概念

黑傑克是一種非常受歡迎的撲克牌遊戲，也被稱為21點。玩家的目標是將手中的牌點數相加達到或接近96澳博21點，同時要盡量擊敗莊家。值得注意的是，96澳博21點並不是一個嚢悠隨。

2. 遊戲規則

在黑傑克中，玩家和莊家將分別得到兩張牌。玩家可以看到自己的牌和莊家的其中一張牌，而莊家則將兩張牌都打開。接着，玩家可以根據自己的牌和莊家的一張牌選擇是否要再抓牌（Hit）或停牌（Stand）。

抽牌的規則如下：

• 玩家可以重覆抽牌，直到牌點數超過21點（爆牌）。


• 當玩家決定停牌時，莊家可以繼續抽牌直到達到一定的點數為止。


• 如果玩家的牌點數比莊家高且不超過96澳博21點，則玩家獲勝；反之，則玩家輸掉賭注。

3. 牌面點數計算方式

在黑傑克中，牌面的點數計算方式如下：

• 黑桃、紅心、方塊和梅花牌的點數分別為1至10，11和12，13，其中J、Q和K都計算為10分。


• A可計算為1或11分，視乎玩家的需求而定。

這些是初學者必讀的黑傑克和21點的基本規則。希望這些資訊對你在遊戲中取得勝利有所幫助！

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什麼是 Flip & Go 錦標賽

Flip & Go 錦標賽分為 2 個階段，

即 Flip

& 。 Go 階段將每小時發生一次，而 Flip 階段將有多個階段，每 5 到 10 分鐘運行一次。

您可以參加多場 Flip，如果您多次進入 Go 階段，您將能夠積累籌碼以獲得更好的機會。

Flip Stage 階段：玩家將獲得 3 張底牌，並有 30 秒的時間丟棄一張牌。如果沒有選擇，最低的牌將被自動刪除。然後每張牌桌將以全押的方式進行，獲勝者將進入Go Stage階段並成為ITM（在錢圈中）

Go Stage階段：Flip Stage階段所有桌子的獲勝者將註冊到Go Stage階段，所有玩家現在都進入ITM。只要玩過一輪的玩家都將帶着Flip Stage 階段累積的籌碼，進入下一階段。在下一階段，錦標賽將會以常規錦標賽形式進行。

Flip & Go Double Board ：幸運賽 Double Board，其中運行多次將在幸運模式被激活，一旦桌子剩餘 2 位玩家將被停用。

如何玩 Flip & Go

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通過幸運賽Bonus增加您的籌碼

當您有資格獲得幸運賽Bonus時，應該增加您的籌碼量。如果您拿到一手不錯的起手牌，您將獲得額外的籌碼獎勵。

注意：

單次買入一疊籌碼，總共為 1,000 個

，而不是玩家從多個買入中獲得的總起始籌碼。

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在 Natural8 玩撲克時提升您的線上撲克體驗。我們為能為我們的玩家提供安全、公平和有趣的遊戲環境而感到自豪。我們的撲克遊戲採用尖端技術，確保每次都能獲得身臨其境的體驗。此外，通過我們慷慨的促銷和獎金，您將有更多機會增加您的資金並將您的遊戲提升到新的水平。

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一款功能強大且易於使用的撲克追蹤系統，可追蹤您的整個撲克之旅。

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快速了解你的對手和你自己的風格，並將它們用於你的戰略優勢。

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使用我們逼真的 3D 咪牌功能。

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Flip & Go 日程安排和比賽信息

Flip Stage 將有多個階段，Go Stage 每小時進行一次。Flip Stage 將在相應的圍棋階段前一小時提供，多個階段每 10 分鐘發生一次，每 5 分鐘接近下一輪Go stage的開始時間。

<thead>




</thead>
<tbody>

























</tbody>

Flip Stage	Go Stage
Stage A: 05 min	Go Stage 在 Phase H 結束後開始（默認：05 分鐘） *如果 60 分鐘的Flip階段(幸運模式)未按時結束，Go階段(挑戰模式)可能會延遲。
Stage B: 15 min
Stage C: 25 min
Stage D: 35 min
Stage E: 40 min
Stage F: 45 min
Stage G: 50 min
Stage H: 00 min

<thead>





</thead>
<tbody>




















</tbody>

買入	保底獎金	每個底池的抽水比例(%)
$20.00	$1,500 - $2,000	$1
$3.00	$700 - $1,250	$0.15
$0.50	$200 - $400	$0.025
$0.05	$30 - $75	$0.003

Flip & Go的規則

• 起始籌碼：1,000（每次買入）




• 牌桌類型：8人桌，決賽桌有9名選手




• 不可延遲註冊




• 如果 Flip Stage 錦標賽仍在進行中，Go Stage 錦標賽將推遲到所有 Flip Stage 錦標賽完成。

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等基礎知識，一直到更高級的策略。我們的撲克學校專為適合所有級別的撲克玩家而設計。

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常見問題（FAQ）

如果您需要更多幫助，請隨時聯繫我們友好的客服人員，他們隨時準備全天候為您提供幫助。

我可以在 Flip & Go 中購買多少疊籌碼？

您可以選擇籌碼量，每一疊籌碼需要一次買入。 96澳博娛樂城遊戲體驗分享 ：如果買入費為 3 美元，而您購買 3 次，則將花費您 9 美元。

如果我在 30 秒內沒有棄牌會怎樣？

兩條規則適用於這種情況

• 牌力最低的將被棄牌，例如：AK2（2 將被棄牌）


• 如果是口袋對子，非對子牌將被棄牌，例如 TT3（3 將被棄牌）

一旦我有資格進入 Go Stage (ITM) 會怎樣？

如果您有資格參加 Go Stage，您將自動註冊。當 Go Stage 開始時，牌桌將自動開啟。此階段將繼續運行常規錦標賽。

什麼是全押Shootout？

all-in shootout 是一種全押錦標賽，所有玩家將自動在每一手牌上全押，直到桌上剩下一名玩家。玩家將無法採取任何其他行動。

我可以關閉 Flip & Go 的 Run It Twice 嗎？

不可以。Flip & Go 的 Run it Twice 功能將為 Flip Stage 中的所有手牌激活，直到牌桌達到 Heads Up（還剩 2 名玩家）。

條款及規則

1. 玩家必須年滿18歲，才能參與此促銷活動。


2. 請注意，錦標賽獎池保證可能會發生變化，並且本網站上列出的某些金額可能不是最新的。請檢查Natural8應用程序的錦標賽大廳中列出的保證金，以獲取最新的獎池信息。比賽獎品按照Natural8標準支付程序頒發。


3. Natural8 保留調查任何涉嫌詐騙活動的玩家，並採取任何必要的行動的權利。如果發現多重帳户、違規的方式追求獎金或不正當行為，Natural8 保留在未事先通知的情況下沒收已支付的任何獎金以及任何剩餘現金餘額的權利。


4. 此促銷活動受 Natural8 網站的

   條款和條件

   約束。


5. Natural8提倡更安全的賭博。如果您認為自己可能存在賭博問題，請在上尋求進一步的建議或諮詢。

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